先介紹一下乾式熟成牛排，就是在電影「穿著Prada的惡魔」在片中，小安匆忙中幫老闆買的牛排，結果老闆不吃~小安就很憤怒的牛排丟到水槽裡。目前有些餐廳有供應乾式熟成牛排，又以西華飯店名聲最為響亮，因為西華的主廚還特地到美國學習乾式熟成技術，也曾邀請Smith & Wollensky的主廚來台。
乾式熟成如同中國人製作金華火腿一般，是保存食材精華的方法之一。其方式是將牛肉儲存在-1～0℃、溼度20~30％的特製冷藏室中，且要經過21天的熟成期；在低溫風乾的過程中，牛肉中的蛋白質轉化成酵素並軟化組織，最後，將最外層風乾部分切除，這個步驟將會切除掉約20%的肉，保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分，是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。通常只有最高品質的美國牛肉才能做乾式熟成的步驟，熟成的過程中需每日觀察紀錄、嚴格確定品質，因此，饕客們所嚐到的乾式熟成牛排是精華中的精華、上乘之品。
之前在電視上就曾看過乾式熟成牛排的報導~~
這次就一定要跟公來吃吃看~~繼續征服台灣好吃的牛排!!
我點2650的套餐 因為怕吃不完 所以老公只單點起司菲力牛跟海鮮龍蝦湯
我要唸一下老公.....這裡最有名的就是乾式熟成 吃啥菲力呀!? 
2650的套餐 每道菜名都落落長 至少都10個字以上~~
菜名把烹調方式 佐料 食材 配料都寫上去 所以名字都超長@@
有麵包~~加香料烤過還蠻香的
麵包的沾醬 綠綠的是羅勒醬 另外一邊是鵝肝醬
一杯90塊的斐濟氣泡水 可以續杯
我們坐在戶外玻璃屋 採光很棒
前菜是黑松露烤干貝
很香很新鮮~~~咬在嘴巴裡還感覺得到干貝在跳! 缺點是干貝沒有熱熱的 有點涼掉 不然就100分了
接下來是湯品-- 用雞肉高湯烹調而成的黑松露蛋花湯 我還自己笑自己...來五星級飯店喝蛋花湯= ="
但是有加黑松露的耶!! 湯頭棒~~~蛋花很滑嫩 這個好喝!!
加點紅酒的價錢(嚇)
牛排之前還有這道鮑魚義大利麵 有半隻鮑魚 沒有任何調味直接烤
但一口咬下滿滿的海鮮甜味與鮑魚略有嚼勁口感 很好吃!
麵條部份沒有讓我特別驚驗 就還可以囉
老公的龍蝦海鮮湯 服務生推薦料很多 所以點這個
裡面有干貝 半隻小龍蝦 蛤犡等海鮮~~~good!!
重點來了....
這是老公單點的起司菲力 肉質非常軟~~~我覺得幾乎到入口即化的地步~
伴著淡淡的起司香~~很不錯 但是不是我喜歡吃的肉質 我覺得太軟了@@ 但是老公公喜歡
我的乾式熟成肋眼牛排
外表略焦 其實我是點4分熟喔!!
切開後肉質呈現漂亮的粉紅色~肉是我喜歡的略有嚼勁的口感 非常好吃!!
之前我吃金磚的牛排 都還要加玫瑰鹽才能帶出牛肉的鮮味
一切開滿滿的肉汁 而且不油膩
但是乾式熟成不用加任何調味料就很有味道很好吃 沾海鹽吃反而太鹹
略焦脆的外皮配上鮮嫩的牛肉 讓我好銷魂阿~~~~~~
連老公說好吃...有點後悔當初沒聽我的話點乾式熟成牛排~~
明明很好吃很捨不得我還是切了一塊給老公公撫慰他後悔受傷的心
喝完湯 吃完義大利麵已經6.7分飽了 但是還是把這塊8盎司的牛排喀光光~
飯後茶是錫蘭紅茶 很香
附奶精與糖包
吃完這餐非常滿意~~~
總共花費4600多 國旅卡請客的
老公公說下次他要點乾式熟成牛排~~~還把照片po上facebook強力推薦呢!!
下次來台北還要來吃!!
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